De oudste, de stoutste, de wijste der kooksites
De Europese of Atlantische zalm (Salmo salar) is een anadrome vis die als volwassen dier hoofdzakelijk in noordelijke zeeën en de Noord Atlantische Oceaan leeft. De Kennebeczalm is bij de Amerikaanse sportvissers een zeer beroemde en gewilde vis. Komt daar voor in de Atlantische staten en aangrenzende rivieren. Het gewicht is tot 36 kilo.
De zalm kenmerkt zich culinair door de rode kleur van het vlees. De zalm kwam voor de industriële revolutie in alle grote Europese rivieren voor, maar is daar nu praktisch uitgestorven. Er worden pogingen gedaan de waterkwaliteit en de omgevingsfactoren zo te beïnvloeden dat de zalm terugkeert.
Bron : wikipedia - meer informatie op deze site
|
Goede keuze :
Nieuw Zeeland FAO 06, 81
Pacifische Oceaan Noord Oost FAO 67 (Alaska) |
|
|
Eet met mate :
Pacifische noord west FAO 61 (Japan) |
|
|
Stop - overbevist :
|
