Varkenshaas (ook: filet) is de meest malse spier van het varken, die zich in de rug bevindt.
Hij bestaat uit een kop, een dik gedeelte en een relatief dun uiteinde. De kophaas is het goedkoopst en wordt veel voor saté gebruikt, het middelste gedeelte is het duurst en wordt rosé gebraden.
Een bekend gerecht is gebakken varkenshaas in roomsaus.
Bron : wikipedia - meer informatie op deze site
