De oudste, de stoutste, de wijste der kooksites
Tonijn is een verzamelnaam voor enkele soorten oceaanvissen uit de familie der makrelen (Scombridae). In het bijzonder worden de soorten in het geslacht Thunnus tot de tonijnen gerekend. Tonijnen zijn snelle zwemmers die snelheden kunnen bereiken van bijna 80 km/u. Hun lichaam is dichtbij de staart erg slank, de staart is diep gevorkt, en er zijn twee rugvinnen.
Anders dan de meeste vissen, die wit vlees hebben, heeft de tonijn roze vlees. Dit komt door het myoglobine in de spieren van de tonijn. Deze rode spieren geven de tonijn een groot uithoudingsvermogen. Van sommige grotere tonijnsoorten, zoals de blauwvintonijn (bluefin), is de temperatuur van de lichaamskern hoger dan de watertemperatuur. Dit stelt hen in staat om in koelere wateren te leven dan andere vissoorten.
Tonijnen voeden zich met haring, makreel, inktvis en zandspiering en kwallen. Ze komen het gehele jaar voor in de Atlantische Oceaan, Grote Oceaan en de Middellandse Zee, in de lente en zomer trekken ze noordwaarts en komen dan soms in de Noordzee voor.
Bron : wikipedia - meer informatie op deze site
|
Goede keuze :
Pacifische Oceaan FAO 61, 71, 77, 81 |
|
|
Eet met mate :
Pacifische Oceaan centraal west FAO 71
Atlantische Oceaan FAO 21, 27, 31, 34; Indische Oceaan FAO 51 (Malediven), 57
Pacifische Oceaan centraal west FAO 71 (Filippijnen en Indonesië); Indische Oceaan FAO 51, 57
Atlantische Oceaan FAO 21,27,31,34,41,47; Pacifische Oceaan FAO 61,71,77,81,87; Indische Oceaan FAO 51, 57 |
|
|
Stop - overbevist :
|
