Mijnverstand

Benodigdheden voor 4 personen.

 

• 1 recept Hindemedaillons met sjalot in rode-wijnazijn
• 1 recept Mousse van knolselder met verse gember
• 1 recept Gebakken schorseneren
• 1 recept Erwtjes natuur
• 1 recept Pommes duchesse - Hertogin aardappelen

 

Bereidingswijze

Voorbereiding

• Maak het recept mousse van knolselder.
• Maak het recept pommes duchesse, maar plaats ze nog niet in de oven.
• Maak het recept schorseneren, maar bak ze nog niet aan.
• Kook de erwten en verfris ze.
• Voorverwarm de oven.

Bereiding

• Maak het recept van de hindemedaillons.
• Plaats de pommes duchesse in de oven.
• Warm de knolseldermousse op.
• Bak de schorseneren en de erwten.

Afwerking

• Garneer een lepel knolseldermousse op een bord, schik er de saus naast en leg hier een medaillon op.
• Schik er de pommes duchesse, erwtjes en de schorseneren rond.