Mijnverstand

De oudste, de stoutste, de wijste der kooksites

Alle keukentermen

Het keukenlatijn is op sterven na dood, maar er steekt véél geschiedenis en cultuur in.

JAM : Dik geleiachtig mengsel van ingekookte vruchten met suiker
JAMBON : Achterham of schouder van een varken.
JAMPUDDING : Een warme pudding van biscuits, eieren en jam
JAMSAUS : Vruchtensaus
JAN-IN-DE-ZAK : Warme pudding
JANHAGEL : Hollands koekje van zanddeeg of van boterdeeg.
JAPANSE ANDOORN : Spiraalvormig wit knolletje.
Japanse wijnbes : Oranje rode vrucht die gelijkt op een framboos maar kleiner en frisser van smaak
JARRET DE PORC : Al of niet gezouten varkensschenkel.
JAVAANSE PUDDING : Gelatinepudding met bitterkoekjes
JAVAANTJE : Koekje van zanddeeg of boterdeeg
JENEVERBES : Blauwgrijze kegelbes.
JURA : Frans groot wijngebied
JURACON : Zeer zeldzame wijn uit het zuidwesten van Frankrijk
JUS DE GROSSEILLES : Een vruchtensap bereid van 2/3 rode aalbessen en 1/3 zwarte bessen.