Mijnverstand

De oudste, de stoutste, de wijste der kooksites

Alle keukentermen

Het keukenlatijn is op sterven na dood, maar er steekt véél geschiedenis en cultuur in.

VANER : in een saus blijven roeren tijdens het afkoelen om velvorming te verwijderen.
VERDURE : Bladgroente.
VOILE : Troebel. Voorbeeld : consomme
VOILER : Een gerecht overdekken met gesponnen suiker.
VOORSNIJDEN : Het versnijden van gevogelte aan tafel.