Braden is de meeste geschikte bereidingswijze voor dikke stukken vis en vlees en voor gevogelte dat in zijn geheel bereid wordt.
Het wordt eerst op groot vuur rondom dichtgeschroeid.
Nadat het is gekruid gaat het ingredi‘nt in dezelfde pan of eventueel een ovenschoten de oven in, waar het gelijkmatig gaart.
Dit zorgt ervoor dat het vlees binnenin niet uitdroogt.
Bakken zou trouwen niet gaan bij zulke dikke stukken vlees omdat binnenkant nog rauw zal zijn, terwijl de buitenkant al verbrand is.
Belangrijk bij het braden is dat men het stuk vis of vlees regelmatig oversaust met de vetstof om uitdroging te voorkomen.
De braadtemperatuur ligt tussen de 160¡C en de 200¡C, de duur kan variëren tussen 10 minuten en 2 uur.
