Vanillestokjes hebben een zoet aroma. Meestal worden ze in hun geheel gebruikt, vooral in melk en suiker.
Vanillesuiker voor gebruik in custard of desserten maakt u door een vanillestokje in een schone droge pot met suiker te doen. Schroef
de dop erop en zet de pot een paar weken weg. Om melk en room te aromatiseren voor gebruik in ijs en custard, doet u een
vanillestokje in een pan met melk. Breng die tegen de kook aan en neem de pan van het vuur. Voor een sterkere smaak kan je
eerst het vanillestokje splijten door het overlangs open te snijden. Laat de melk afgedekt 10 minuten trekken en verwijder het
stokje. Op dezelfde manier kan je hartige sauzen op smaak brengen met kruiden die bij het hoofdgerecht passen, zoals bijvoorbeeld
peterseliesaus.
