Espuma - Schuim van kikkererwten


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Laat de kikkererwten uitlekken en bewaar het vocht.
Spoel de kikkererwten onder stromend koud water en pureer ze met de look.
Breng de room aan de kook, samen met 50 ml vocht van de kikkererwten.
Voeg de tahini, de olijfolie, het zout, de paprika en de komijn onder de kikkererwtenpuree.
Meng ook de room eronder.
Giet in een sifon en zet onder druk met 2 capsules.
Schud goed en spuit in glazen.
Serveer meteen.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek