Spiegelei


Ingrediënten voor 1 persoon.

 

 

Bereidingswijze

 

De eieren worden gebroken op een porseleinen schotel die ingeboterd is.
Het eiwit moet stollen op zacht vuur zonder dat verkleuring optreed.
De kruiding mag niet OP het ei gebeuren omdat het zout witte stipjes maakt op de dooier en de peper maakt zwarte stippen.
In de huidige keuken worden spiegeleieren gemaakt in kleine metalen pannetjes met gesmolten boter en de gebakken eieren worden dan overgebracht op warme borden. De kruiding gebeurt dus in de pan en niet op het ei!

Men moet verse eieren gebruiken om het uitlopen van de dooier te voorkomen.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek