Aardbeienmousse met een coulis van aardbeien


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Was de aardbeien en dep ze heel goed droog.
Kuis 150 gram aardbeien en snijd ze in twee.
Meng de aardbeien met suiker naar smaak en laat ze een nachtje marineren.
Haal de aardbeien door een zeef.
Proef de coulis af met enkele druppels citroensap en wat Grand Marnier.
Week de blaadjes gelatine.
Kuis 100 gram aardbeien.
Breng de room aan de kook, neem van het vuur en los er de gelatine in op.
Klop de 50 gram suiker en de eierdooiers op tot een luchtige witte massa ( en ruban mengsel).
Mix de aardebeien en wrijf ze door een fijne zeef.
Meng het en ruban mengsel samen met de room en de aardbeienpuree.
Giet dit in de gewenste vorm.
Men kan de vorm even invriezen en daarna ontdooien voor het opdienen.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek