Luxe farce van kip - mousseline van kip - vulling van kip


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Snijd de appel in brunoise (dobbelsteentjes).
Snijd de abrikozen in brunoise.
Snijd het spek in brunoise.
Snipper de sjalot.
Hak de noten fijn.
Week de brunoise van appel en abrikozen anderhalf uur in de calvados.
Bak het spek aan in een pan.
Meng het gehakt met de panko, het ei, de sjalotsnippers en de gehakte noten.
Voeg er ook de geweekte brunoise van spek, appel en abrikoos bij.
Kruid met peper en zout.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek