Tagine-Tajine met lamsvlees, amandelen en abrikozen


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Snipper de ajuin en de look.
Giet de olie in een pan en sueer de ajuin.
Bak het vlees aan en kruid met look, peper, gemberpoeder, paprikapoeder en zout.
Als de ajuin gaar is en het vlees rondom goudbruin is, giet je er het water bij.
Doe het deksel op de pan en laat het geheel minimum drie kwartier koken tot het door en door mals is.
Zet de abrikozen onder water voeg er de suiker aan toe en kruid met kaneel.
Kook ze zacht.
Zorg dat je genoeg saus overhoudt.
Pocheer de amandelen 30 seconden in kokend water, ontvel ze en droog ze met keukenrol.
Frituur de amandelen op 180°C.
Leg het vlees in een tajine, overgiet met de saus en decoreer met de amandelen en de abrikozen.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek