Thaise groentencurry met kokos


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Snijd de groene paprika doormidden, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd in reepjes.
Snipper de ajuin.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes.
Snijd de bleekselder in brunoise (dobbelsteentjes.
Dop de boontjes.
Rasp de pompoen.
Verhit de olie in een wok en fruit de ajuin met de komijn.
Roerbak gedurende 2 minuten totdat de ajuin goudbruin is.
Voeg dan de bloemkool toe en bak 2 minuten mee.
Voeg paprika, bleekselder en pompoen toe.
Roerbak ook 2 minuten totdat de groenten zacht zijn.
Voeg dan de groentenbouillon, kokosmelk en chilisaus toe en breng aan de kook.
Draai het vuur lager een laat een 10 minuutjes sudderen totdat alles beetgaar is.
Na 5 minuten doe je er de boontjes bij.
Serveer meteen.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek