Kalkoencurry met mango


Ingrediënten voor 2 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Snijd de kalkoenborst in een gelijke brunoise (dobbelsteentjes).
Snijd de courgette in brunoise.
Snijd de bleekselder in boogjes.
Schil de mango, ontpit en snijd in brunoise.
Spoel het citroengras en halveer de stengel overlangs.
Verhit de olie in een ruime pan en bak hierin het vlees krokant.
Voeg er de bleekselder en de courgette aan toe en roerbak even mee.
Giet er de bouillon en de kokosmelk bij.
Kruid met kurkuma en het citroengras.
Laat dit een kwartier zachtjes sudderen.
Doe er dan de mango bij en laat nog 10 minuutjes verder sudderen.
Hak de basilicum fijn en voeg dit erbij.
Proef af met peper en zout.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek