Escudella


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Snipper de ajuin.
Snijd het kalfsvlees en de kippefilets in brunoise (dobbelsteentjes).
Kruid de kalfsfond met zout en saffraan.
Blancheer in kokend water gedurende 1 minuut het spek teneinde overtollig zout te verwijderen, snijd het vervolgens in brunoise.
Verhit de olie in een grote pan.
Voeg spek en ajuinen toe en laat de ajuinen bruinen.
Voeg dan de brunoise van kip en kalfsvlees toe en laat langzaam sudderen.
Maak de aardappelen, prei en wortels schoon, snijd ze tamelijk fijn en voeg ze aan de pan toe.
Doe hetzelfde met de kool.
Roer alles goed door elkaar.
Voeg dan bonen, rijst en pasta toe en kook nog 10 tot 15 minuten totdat de rijst en de pasta gaar zijn.
Zeer warm opdienen.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek