Soepje van citrusvruchten


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Rasp de schil van 1 sinaasappel en de limoen.
Pers de sinaasappel en de limoen.
Plet het citroengras met de onderkant van een kookpot.
Doe het citroengras met wat suiker in een steelpan en laat dit even zweten zonder te kleuren.
Blus met de witte wijn.
Voeg er de rest van de suiker, de rasp en het sap van de sinaasappel en de limoen eraan toe.
Breng aan de kook, zet het vuur uit en laat een half uur trekken.
Zeef alles dan door een fijne zeef en laat afkoelen in de koelkast.
Schil de pompelmoes, de sinaasappel en de mandarijn en snijd tussen de vliezen het vruchtvlees eruit.
Doe alles in de gewenste vorm en overgiet met het soepje.
Dien meteen op.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek