Civet van haas


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Maak het recept wildmarinade.
Laat hierin de hazenpoten en bouten een nacht marineren.
Neem de haas uit de marinade en dep droog met keukenpapier.
Zeef de marinade en houd bij.
Laat een klont boter smelten in een kom en bak hierin de bouten rondom.
Overgiet met de marinade en kruid met tijm en laurier.
Breng aan de kook.
Laat het geheel een uurtje sudderen tot het vlees gaar is.
Neem het vlees uit de saus en houd warm onder aluminiumfolie.
Neem de tijm en de laurier uit de saus en laat inkoken tot sausdikte.
Proef af met peper en zout.
Doe de haas terug in de kom en laat goed doorwarmen.
Serveer meteen.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek