Tartaar van maatjesharing


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Fileer de maatjesharing en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Snipper de ajuin.
Hak de peterselie fijn.
Meng de maatjesharing met de ajuin en de peterslie.
Bevochtig met de jenever en zet koud we in de koelkast.
Schraap de wortelen, snijd in brunoise en kookbeetgaar in gezouten water.
Giet af en spoel met koud water, laat uitlekken.
Maak het recept zure room.
Meng de wortels en zure room met de maatjesharing.
Serveer meteen.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek