Creme brulee van foie gras


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Voorverwarm de oven op 120°C.
Klop de eieren schuimig.
Verwarm de room tot lichaamstemperatuur.
Snijd de foie gras in brunoise en doe dit samen met de eieren bij de room.
Mix het geheel fijn.
Proef af met peper en zout.
Verdeel het mengsel over de gewenste vormen.
Giet een laag van 2 cm in een ovenplaat.
Plaats er de vorm op en zet het geheel 20 minuten in de oven.
Schakel dan de oven uit en laat de vormen er nog 10 minuten in staan.
Neem uit de oven en laat volledig afkoelen.
Net voor het opdienen overstrooi je de vormen met bruine suiker en brandt je deze heel snel met een bunzenbrander.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek