Coulis van pastinaak met munt


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Snijd de pastinaak in brunoise (dobbelsteentjes).
Smelt de boter en roer er de pastinaakbrunoise door.
Laat zeker niet kleuren.
Blus met groentenbouillon, net zoveel tot de pastinaak net onder staat.
Laat het geheel garen op een matige vuur gedurende 10 min met deksel op de pan en gedurende 10 minuten zonder deksel.
Rits de blaadjes van het munttakje.
Als alles gaar is, voeg dan de room toe.
Breng aan de kook en neem dan van het vuur.
Roer er de muntblaadjes door en laat deze 5 minuten rusten.
Neem er dan de muntblaadjes uit.
Mix het geheel fijn met een staafmixer en duw door een fijne zeef.
Breng op smaak met peper en zout.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek