Demi-glacesaus met donkere Westmalle


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Snipper de ajuin.
Bak het stoofvlees even aan in wat boter en voeg er de ajuin aan toe.
Laat even meestoven en blus dan met het bier en de kalfsfond.
Kruid met mosterd, tijm, laurier en peperkoek.
Breng aan de kook en laat het geheel een uurtje zachtjes sudderen.
Zeef eerst grof en daarna fijn.
Laat inkoken tot sausdikte en proef af met peper, zout en frambozenazijn.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek