Gemarineerde aubergine met ansjovisdressing


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Snijd de aubergine in plakken en overstrooi met zout.
Laat een half uur rusten en spoel ze dan af onder stromend water en dep droog.
Snipper het knoflook en de ansjovis.
Maak een marinade van de olijfolie, de balsamico azijn, het knoflook, de ansjovis, zout en peper.
Verhit wat arachide olie in een braadpan en kleur de aubergineplakken.
Doe de aubergineplakken in een grote bowl en overgiet met de marinade.
Schep alles goed dooreen en laat minimum 4 uur marineren op kamertemperatuur.
Serveer met gesnipperde basilicum.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek