Scampi diabolique


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Foto Frank Vets (met toevoeging van tagliatelle en tomatenbrunoise).

 

Pel de scampi en verwijder het darmkanaal.
Was de scampi en dep droog.
Leg ze tussen keukenpapier en plaats ze in de koelkast tot gebruik.
Pel de knoflookteentjes.
Doe de room in hoge pan.
Roer er de tomatenpuree door.
Pers er de knoflookteentjes in uit.
Kruid met chilipoeder of snijd er een verse chilipeper in.
Breng aan de kook en laat zachtjes inkoken tot de gewenste sausdikte.
Proef af met cayennepeper, peper en zout.
Verwarm een pan en smelt hierin de boter.
Roerbak de scampi's gedurende 1 minuut in de bruisende boter.
Kruid met peper en zout.
Overgiet met de saus en laat goed doorwarmen.
Serveer meteen.

 

 

Invulling van het recept door Thierry Van Acker

 

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek