Pompoensoep met verse gember en chilipeper


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Snipper de ajuin.
Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper.
Snipper de chilipeper.
Schil de gember.
Snipper de gember.
Schil de pompoen en verwijder de pitjes.
Snijd in een grove brunoise (dobbelsteentjes).
Smelt de boter in een kom en voeg er de ajuin aan toe.
Laat een paar minuten sudderen zonder te kleuren en voeg er dan de pompoen, de gember en de chilipeper aan toe.
Laat een paar minuten meestoven en blus dan met de gevogeltefonds.
Breng aan de kook en laat een half uur zachtjes sudderen totdat de pompoen volledig gaar is.
Mix de soep en giet door een grove zeef.
Proef af met peper en zout.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek