Tempura van vis en groenten


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Rijg telkens 5 mosselen aan cocktailprikkers strak tegen elkaar.
Spoel de gamba's, scampi en de roodbaarsfilet af en dep ze droog.
Snijd de roodbaarsfilet in 4 stukjes.
Snijd de paprika's elk in 8 stukken en verwijder de zaadlijsten.
Pel de ajuin, snijd hem in 8 dikke plakken en prik de plakken horizontaal vast met cocktailprikkers, zodat ze niet in ringen uit elkaar kunnen vallen.
Verwijder de steeltjes van de paddestoelen.
Haal de boontjes af.
Verhit de olie tot 170°C.
Maak het beslag : klop de eierdooier op met het koude water en voeg hieraan de bloem toe.
Haal de stukken paprika, de ui, de shii-take paddestoelen, de sperzieboontjes, de gambaís, de mosselspiesjes en de roodbaars door het beslag en frituur ze (niet teveel tegelijk in de hete olie) tot ze goudbruin zijn, laat ze op keukenpapier uitlekken.

Geef hierbij een soja-dipsaus.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek