Pastasalade met paprika, ui, kappertjes, ansjovis, parmezaan en citroendressing


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water.
Spoel deze pasta onder koud stromend water en besprenkel lichtjes met wat olijfolie om het kleven te voorkomen.
Pel de ajuin en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Schil de paprika's en snijd in brunoise.
Laat de ansjovis goed uitlekken.
Maak een dressing van de olijfolie, het citroensap en een mespuntje cayennepeper.
Meng alle groenten goed door de pasta en schep de dressing onder deze pastasalade.
Meng er tenslotte de parmezaanse kaas en de ansjovis voorzichtig onder.
Kruid eventueel af met peper en zout.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek