Koude couscoussalde met honing-mosterd vinaigrette


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Maak de vinaigrette : Honing - mosterd dressing met limoensap en basilicum.
Maak een basisbereiding couscous.
Schil de wortel en snijd in kleine brunois (dobbelsteentjes).
Brand de paprika een half uur in een oven van 200°C.
Ontvel, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine brunoise.
Ontvel en ontpit de tomaten.
Snijd de tomaten in een kleine brunoise.
Schil de komkommer en snijd in brunoise.
Ontpit de avocado en snijd in brunoise.
Rooster de amandelen en hak fijn.
Doe de couscous, het worteltje, de paprika, de tomaat, de komkommer en de avocado in een slakom.
Giet de vinaigrette over de salade en meng die er voorzichtig doorheen.
Strooi voor het serveren de amandeltjes over de salade.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek