Spruitjessoep met spekjes


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Snijd het spek in brunoise (dobbelsteentjes).
Snipper de ajuin.
Schil en was de aardappelen.
Blancheer de spruitjes in gezouten water gedurende 1 minuut.
Schep de spruitjes uit de pan en laat nu ook de spekblokjes blancheren gedurende 2 minuten.
Snijd de spruitjes doormidden.
Doe ze met de aardappelen en de ajuin in een grote pan en overgiet ze met de groentebouillon.
Breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes koken.
Mix de soep en breng ze op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Verdeel de spekblokjes over soepkommetjes en giet er de soep over.
Versier desgewenst met blaadjes kervel.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek