Veloute Carmen


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Snijd de tomaten in stukjes.
Maak een blanke roux van boter en bloem, leng deze aan met de bouillon, totdat er een gladde soep ontstaat.
Breng ze aan de kook en laat ze tien minuten zachtjes koken.
Voeg de tomaten toe en wat tomatenpuree.
Laat ze dan nog 20 minuten doorkoken.
Breng op smaak met zout en peper en eventueel nog wat tomatenpuree.
Passeer de soep.
Meng de eidooiers met de room en voeg deze liaison, van het vuur, af bij de soep.
Serveer op voorverwarmde borden.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek