Veloute Dame Blanche


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Maak van boter en bloem een blanke roux.
Voeg de bouillon toe en zorg dat er een gladde soep ontstaat.
Laat deze 20 minuten zachtjes koken.
Voeg de amandelmelk toe die gemaakt is door 80 gram amandelen fijn te stampen met 1 dl melk.
Breng de soep aan de kook.
Snijd wat kipvlees in brunoise voor het garnituur (Het kippevlees overgehouden van de bouillon).
Schenk, van het vuur af, de liaison van eidooiers en rrom bij de soep.
Geef het garnituur van kipvlees erbij en serveer.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek