Mosterdsabayon - Mosterdmousseline


Ingrediënten voor 4 personen.

 

 

Bereidingswijze

 

Smelt de boter en schuim af.
Klop de eierdooiers met de wijn schuimig.
Verhit op een klein vuur en blijf kloppen tot een sabayon (70°C-80°C, laat niet koken want dan heb je eierstruif).
Breng op smaak met peper en zout.
Roer en de mosterd en de opgeklopte room door en dien op.

 

 

Voeg toe aan mijn persoonlijk kookboek