Wat is een Maïzena - Aardappelzetmeel?
Dit is zetmeel, gewassen uit geraspte en verpulverde aardappelen. Het is een bindmiddel voor huishoudelijk gebruik, speciaal geschikt om sauzen en soepen helder te binden.
Eigenschappen
Aardappelzetmeel is verpakt lang houdbaar en is te herkennen aan het zogenaamde kraken.
Alternatieven
In veel restaurants wordt de voorkeur gegeven aan arrowroot voor het binden van sauzen en soepen. In plaats van aardappelzetmeel kan men ook aardappelsago gebruiken.
