Bereidingswijze
Snipper de ajuinen en het knoflook.
Laat het blik tomaten uitlekken.
Snijd het gerookt spek in blokjes.
Laat de bonen een nacht weken in water en laat uitlekken.
Doe de bonen in een pan en overgiet ze met 4 keer hun volume aan water.
Breng ze aan de kook, laat ze 10 minuten koken en draai dan het vuur laag.
Zet het deksel schuin en laat ze in anderhalf uur gaar sudderen.
Verwarm de oven op 150°C.
Laat de bonen uitlekken en doe ze in een grote ovenschaal.
Roer er de overige zaken door, behalve de bladpeterselie.
Zet 3 uur in de oven totdat de bonen met een dikke rode saus omringd zijn.
Schep elk uur om en doe er nog wat water bij indien ze te droog worden.
Proef af met peper en zout.
Overstrooi met de bladpeterselie en dien op.
