Bereidingswijze
Snijd de sjalot in ringen.
Smelt de boter in een cocotte.
Kruid de duiven flink met peper en zout.
Bak de duifjes rondom mooi bruin.
Let erop dat de boter niet verbrand. (Dit kan men oplossen met wat arachide olie erbij te voegen, of regelmatig wat koude boter.)
Voeg de sjalotten, tijm en laurier toe.
Laat onder deksel 2 tot 3 uur verder garen op een heel zacht vuurtje.
Kontroleer regelmatig of er nog genoeg vocht in de pan is, voeg indien nodig wat water toe.
Serveer met frietjes of met brood.
