Bereidingswijze
Week de gelatine in koud water.
Blancheer de kumquats 3 maal en start telkens met koud water.
Telkens als het water het kookpunt bereikt, neem je de kumquats eruit.
Na de derde maal weeg je de kumquats en doe je ze in een mixenbowl.
Voeg er evenveel suiker aan toe als het gewicht van de kumquats.
Pers de sinaasappel en voeg dit sap er ook aan toe.
Mix alles heel fijn en doen terug in de kookpot.
Verwarm dit mengsel lichtjes tot 40°C, voel met je vinger, het moet iets warmen aanvoelen dan je lichaamstemperatuur.
Neem van het vuur en roer er de uitgeknepen gelatineblaadjes aan toe.
Laat afkoelen en plaats in de koelkast.
