Bereidingswijze
Roer de boter zacht.
Hak de kruiden fijn.
Snipper de sjalot en de look.
Meng er een eetlepel van elk van de gehakte kruiden, peterselie, bieslook en kervel door.
Meng er ook een eetlepel sjalot door.
Voeg er de look toe en smaak af met peper en zout.
Snijd van de tomaten het kapje af en hol ze uit.
Kruid ze met wat peper, zout en parmezaanse kaas.
Spuit er een beetje kruidenboter in en leg er plakjes gesneden champignons op.
Maak het gehakt op smaak met zout, peper en nootmuskaat en maak het aan met ei en paneermeel.
Maak er balletjes van zo groot als een knikker en pocheer deze in wat fond.
Laat ze afkoelen.
Spuit nu weer een beetje kruidenboter in de tomaat, stop er vleesballetjes bij, nog wat champignons en bovenop nog een beetje kruidenboter.
Bestrooi het geheel met parmesaanse kaas.
Plaats het kapje terug op de tomaten.
Zet de tomaten in een beboterde vuurvaste schaal 15 ‡ 20 minuten in een oven van 200°C.
Serveer er stokbrood bij.
