Bereidingswijze
Was de filets en dep ze goed droog.
Hak de peterselie.
Snijd de citroen in schijven of partjes.
Breek het ei in een schaal en klop het goed op met peper en zout.
Giet het paneermeel in een andere schaal en roer er peper en zout door.
Haal de kabeljauwhaasjes eerst door het ei en daarna door het paneermeel zodat ze volledig bedekt zijn.
Plaats ze een kwartier in de koelkast zodat de korst goed aantrekt.
Smelt de boter tot hazelnootkleur en bak hier de kabeljauw in 15 minuten goudbruin rondom.
Serveer met citroen en gehakte peterselie.
