Bereidingswijze
Kook de rode bieten in gezouten water gedurende 1 uur.
Laat afkoelen en schil.
Snipper de ajuin, het knoflook en de chilipeper.
Snijd de appels en de rode bieten in brunoise (dobbelsteentjes).
Doe de brunoise van appel, ajuin, knoflook, chilipeper, zwarte peper, appelazijn, kruidnagel, kaneel en zout in een kom.
Meng alles goed en breng aan de kook.
Laat 20 minuten zachtjes sudderen.
Voeg er dan de bietenstukjes, de rozijnen en de suiker aan toe, schep alles goed om en laat nog eens 20 minuten zachtjes sudderen.
Bewaar in een steriliseerbokaal.
