Bereidingswijze
Voorverwarm de oven op 200°C.
Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
Meng 100 gram eiwit met de suiker en verwarm al roerend tot ongeveer 60°C.
Voeg van het vuur de gemalen kokosnoot, een paar druppels amandelextract en de bloem toe.
Spuit met een spuitzak met gekarteld uiteinde kleine toefjes op het bakpapier.
Bak de kokosrotsjes in de oven gedurende 10 minuten.
Indien je grotere koekjes wenst, bak je deze gedurende 20 minuten op 170°C.
Laat afkoelen.
