Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 110°C.
Klop de 12 eierdooiers goed los met de suiker.
Giet er de melk en de room al roerend bij.
Splits de vanillestok en schraap de zaadjes eruit.
Doe deze zaadjes bij het roommengsel.
Doe het mengsel in een ovenschaal en zet de ovenschaal in grotere schaal gevuld met water (au bain marie).
Plaats 45 minuten in de oven.
Neem uit de oven en laat wat afkoelen.
Week ondertussen de gelatine in koud water.
Knijp het overtollige water uit de gelatine.
Roer de gelatine door de crème.
Verdeel het fruit over de schaaltjes.
Giet de crème over het fruit zodat het volledig bedekt is.
Laat afkoelen, plaats daarna minimum een uur in de koelkast.
Strooi er bruine suiker over en brandt met een bunzenbranden tot karamel of plaats onder een hete grill.
Garneer met wat fruit.
