Bereidingswijze
Kook het ei hard, pel, laat afkoelen en snijd in een brunoise (dobbelsteentjes).
Eierdooiers samen met het citroensap loskloppen.
Kruiden met peper, zout en mosterd.
Al roerend de olie druppelsgewijs toevoegen.
Wanneer er binding ontstaat, kan men de olie geleidelijk sneller toevoegen.
Proef af met peper, zout en citroensap.
Voeg de kervel, peterselie, augurk, brunoise van ei en kappertjes toe aan de mayonaisesaus.
