Bereidingswijze
Los de gist op in lauwe melk.
Doe 125 gram boekweitmeel in een kom en maak in het midden een kuiltje.
Giet hierin de melk en werk het uit tot een beslag.
Laat dit onder een vochtige handdoek op een warme plaats een uur rijzen.
Smelt de boter.
Splits het ei.
Voeg er dan het zout, de rest van het boekweitmeel, een eierdooier en de boter aan toe.
Roer dit tot een glad beslag en laat terug een uur rijzen.
Klopt het eiwit tot sneeuw en splatel dit onder het beslag.
Laat nog een kwartier rijzen.
Laat wat boter smelten in een pan met anti-aanbaklaag.
Schep hierin een paar hoopjes beslag en bak de blini rondom goudbruin.
