Bereidingswijze
Snijd het steeltje en het topje van de aubergines.
Snijd ze in brunoise (dobbelsteentjes).
Snipper de ajuin, het chilipepertje en het knoflook.
Verhit de olie in de wok en wok hierin de ajuin, knoflook, chilipepertje en aubergines op hoog vuur.
Als de aubergines blijven plakken voeg je er nog wat olie aan toe.
Kruid met peper en zout.
Overstrooi met de suiker en laat karameliseren.
Blus met het water, de azijn en de sojasaus.
Laat onder deksel 10 minuten zachtjes stoven.
Als de aubergines de saus goed hebben opgenomen en nog stevig zijn, is het gerecht klaar.
Serveer meteen.
