Bereidingswijze
Snijd de gekookte rode bieten in stukken en doe ze over in de blender.
Was de koriander en dep droog.
Pluk de blaadjes van de koriander.
Voeg deze toe aan de rode biet samen met de yoghurt en de olijfolie.
Mix tot een gladde soep.
Proef af met peper en zout.
Zet minimum nog 2 uur ijskoud weg alvorens te serveren.
