Bereidingswijze
Kook de eieren hard:
Hardgekookte eieren worden liefst opgezet in koud water met zout en azijn en worden dan tien minuten gekookt, beginnend wanneer het water begint te koken.
Na de kooktijd onmiddellijk afkoelen om het groen worden van de dooier te voorkomen, ook de typische geur zal verminderen.
Tevens zullen de eieren gemakkelijker pellen.
Laat de eieren afkoelen.
Maak ondertussen het recept duxelle.
Maak het recept aspic.
Snijd de eieren overlangs in twee en haal er voorzichtig de eierdooier uit.
Prak de eierdooiers met ene vork en werk er de duxelle onder.
Vul hier de eieren terug op.
Bedek de eieren met de aspic en plaats koud weg tot gebruik.
