Bereidingswijze
Voorverwarm de oven op 220°C.
Kuis de kwartels, spoel af en laat ze uitlekken.
Snipper de sjalotten en het knoflook.
Hak de peterselie fijn.
Roer het paneermeel, de sjalotten, het knoflook, het paneermeel, de rozijnen, het amandelpoeder en de cognac door de mascarpone.
Kruid af met peper, zout en nootmuskaat.
Dep de kwartels droog en vul ze op met het mascarponemengsel.
Strijk de kwartels lichtjes in met olijfolie en plaats ze op een ovenschaal.
Bak ze gedurende een half uur.
Serveer meteen.
