Bereidingswijze
Doe de kalfsfond in een kookpan en laat inkoken.
In een steelpan, wat water verwarmen met suiker, een paar minuten koken tot een gouden karamel.
Stop het koken met een beetje water en room toe te voegen,voortdurend blijven roeren.
Voeg al roerend van het vuur de boter toe in het mengsel,voeg een snufje grof zout toe.
Voeg de kalfsfond bij de karamel en meng.
Breng op smaak met zeezout en peper indien nodig.
