Bereidingswijze
Kruid de kabeljauwhaasjes rondom met peper en zout.
Smelt de boter op een heel zacht vuurtje.
Splits de eieren en doe de eierdooiers over in een kom met bolle randen en een dikke bodem.
Verhit de boter en bak de kabeljauwhaasjes 3 minuten langs weerszijden in de schuimende boter.
Klop ondertussen de hollandaisesaus.
Meng de eierdooiers met het water en het citroensap.
Klop het geheel schuimig.
Plaats op een klein vuur en laat het mengsel warmen en dit steeds al kloppend.
Het moment dat je de onderkant van de pan begint te zien, begint het mengsel te dikken.
Laat zeker niet koken want anders heb je een eierkoek.
Neem van het vuur en roer er de hete gesmolten boter door.
Kruid af met peper en zout.
Serveer meteen.
