Bereidingswijze
Voorverwarm de oven op 180°C.
Reinig de zeeduivel : verwijder het zwart vel, de ruggegraat en het dik vlies rond het visvlees (de kous).
Snijd in medaillons.
Snipper de sjalotten.
Smelt de boter.
Vet een ovenschaal in en verdeel de sjalotten over de bodem.
Kruid de medaillons rondom met peper en zout en schik ze op de sjalotten.
Wrijf de medaillons in met de gesmolten boter zodat ze niet uitdrogen bij het bakken.
Plaats gedurende 15 tot 20 minuten in de oven afhankelijk van de grootte van de zeeduivel.
Maak ondertussen het recept hollandaisesaus.
Serveer meteen.
